Presse · 06. Oktober 2018
Sie können es sich aussuchen, die Köche, die es noch gibt... WO und WIE sie arbeiten! Ein bezeichnendes Beispiel aus meiner Beratungstätigkeit: Herbst 2016, Zwischensaison in einem großen Familien- und Kinderhotel in Tirol. Ein klassisch gewachsener Hotelbetrieb mit 220 Betten, 300 Öffnungstagen pro Jahr, sehr guter Auslastung und 100% Büffetbetrieb. Ich stehe mit dem Eigentümer in der Küche, die nun wirklich nicht mehr der heutigen Zeit entspricht, sauber zwar, aber nach über 25...
Presse · 17. März 2018
ARGE Zangerle - Feichter:
Impressionen der von uns geplanten und eingeschulten Küche im Hotel Bergland in Seefeld.