Presse · 06. Oktober 2018
Sie können es sich aussuchen, die Köche, die es noch gibt... WO und WIE sie arbeiten! Ein bezeichnendes Beispiel aus meiner Beratungstätigkeit: Herbst 2016, Zwischensaison in einem großen Familien- und Kinderhotel in Tirol. Ein klassisch gewachsener Hotelbetrieb mit 220 Betten, 300 Öffnungstagen pro Jahr, sehr guter Auslastung und 100% Büffetbetrieb. Ich stehe mit dem Eigentümer in der Küche, die nun wirklich nicht mehr der heutigen Zeit entspricht, sauber zwar, aber nach über 25...
Best Practice im Hotel Bergland
Weil vieles leichter wird!
ARGE Zangerle - Feichter:
Impressionen der von uns geplanten und eingeschulten Küche im Hotel Bergland in Seefeld.