Küchenmanagement
Ich coache Ihre Mitarbeiter, unterstütze Sie bei der Prozessoptimierung, standardisiere Ihre Betriebsabläufe und Küchenlogistik unter Einsatz modernster Technik und Kochmethoden.
- Einkaufsoptimierung.
- Neuorganisation der Lieferantenstruktur.
- Um- und Neuorganisation der Küchenlogistik.
- Dienstplanoptimierung & Einsatzplanung.
- Inbetriebnahmen & "Starthilfe" vor Saisonbeginn bzw. Eröffnung.
- Betriebsbegleitung und wiederkehrende Schulungen.
Spezialgebiete meiner Tätigkeit
Sous Vide
- Beste Qualität - jederzeit verfügbar.
- Unabhängigkeit vom Geschäftsaufkommen.
- Standardisierung vs. Fachkräftemangel.
- Bestmögliche Hygiene und Sicherheit.
- Fleisch - Gemüse - Beilagen - Fisch.
- Ihr Gericht - Ihr Geschmack - Ihr Stil!
Schockfrosten & Schnellkühlen
- Völliger Verzicht auf Fertigprodukte.
- Convenience selbst gemacht!
- Qualitätssicherung & höchste Flexibilität.
- Entzerrung von Produktion und Service.
- Völlig neue Möglichkeiten im Angebot.
- Konservierung sensibler Produkte.
- "Must Have" bei der Sous Vide Produktion.
Modernste Gar- & Kochtechnik
Was nützt die beste Technik wenn diese nicht effizient angewendet wird?
- Geräteeinweisungen Kombidämpfer
- Schockfrosterschulungen
- Systemschulungen
- Prozessoptimierung
- Standardisierungen
